Cách nấu bún cá Kiên Giang đặc biệt hơn so với các tỉnh thành khác. Với công thức gia truyền, đặc trưng của nước dùng thơm ngon cùng sự chuẩn bị kỹ lưỡng đem đến cho người ăn cảm giác thích thú. Cùng tuoitrehanoi.com tìm hiểu cách nấu bún cá Kiên Giang ngay dưới đây. Xem ngay!!!
Bún cá Kiên Giang có gì đặc biệt mà thu hút nhiều người đến vậy?
Bún cá Kiên Giang có rất nhiều điểm khác biệt từ nguyên liệu chế biến cho đến cách nấu ra sản phẩm. Ngoài nguyên liệu chính là cá lóc đồng ra thì người dân Kiên Giang còn cho thêm tôm. Tôm ở đây là loại tôm tươi, được tẩm ướp gia vị và xào trên lửa lớn sao cho săn cứng lại. Tiếp theo sấy qua mỡ cho mướt và đỏ au nhìn rất bắt mắt.
Ngoài cá và nước dùng ra, bát bún cá Kiên Giang còn hấp dẫn nhờ có thêm trứng cá vàng ươm trên bề mặt. Nếu không có trứng cá có thể thay thế bằng lòng đỏ trứng gà trộn với tôm tươi băm nhuyễn và đem đi hấp chín.
Một điểm đặc biệt nữa là món bún cá này phải ăn với rau răm mới chuẩn vị hoặc có thể dung thêm củ kiệu băm nhỏ để có vị chua thanh. Tuy nhiên, hiện nay rất ít quán còn nấu nguyên liệu này.
Cách nấu bún cá Kiên Giang đúng vị
Khi tìm hiểu về cách nấu bún cá đúng vị Kiên Giang, đa số mọi người sẽ tìm hỏi người dân sống ở đây để họ chỉ cho các nguyên liệu, sơ chế và nêm nếm như thế nào. Tuy nhiên, chúng ta rất khó có thể tìm được những nguyên liệu đúng đó mà vẫn có thể nấu đúng công thức như người xứ này. Xem ngay dưới đây!!!
Bước 1: Nguyên liệu để nấu bún cá Kiên Giang
- Cá lóc đồng: 1kg (1 – 2 con)
- Tôm tươi: 0.5kg
- Sườn hoặc xương ống lớn: 0.4kg
- Bún
- Rau sống: giá. bắp chuối, rau muống, rau răm
- Hành lá, hành tím
- Sa tế
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: đường, tiêu, bột ngọt,…
Bước 2: Nấu nước dùng đúng vị, ngon
Sườn lợn đem rửa sạch, trụng sơ với nước nóng và rửa lại để ráo nước. Cho sườn vào nồi và hầm trong khoảng 1 tiếng cho nước dùng ngọt. Nêm nếm nước dùng sao phù phù hợp với khẩu vị ăn uống hoặc có thể sử dụng 5 muỗng cà phê hạt nêm. Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì có thể sử dụng để rút ngắn thời gian hơn nhé.
Đối với cá lóc, bạn làm sạch và đem luộc với 3 muỗng hạt nêm trong vòng 20 phút. Khi thấy da cá bị tróc ra thì vớt ra để riêng cho nguội và gỡ lấy thịt cá. Gạn nước luộc cá lóc vào nồi xương đã hầm và nêm thêm nước mắm, hạt nêm, đường theo đúng khẩu vị bạn muốn. Vậy là bạn đã có nồi nước dùng thơm ngon rồi.
Bước 3: Rim tôm và trứng
Tôm bỏ đầu và vỏ đi rồi ướp với 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng đường và hành tím băm trong vòng 15 phút. Sau đó phi hành thơm rồi cho tôm vào rim trong vào 5 phút, tiếp theo đập trứng gà vào rim cùng. Cho thêm sa tế vào để đậm vị và có màu cho đẹp mắt.
Mang bún ra trụng sơ qua nước nóng và cho vào một bát. Thêm thịt cá lóc, tôm rim và rau răm, hành lá lên trên, sau đó chan nước dùng nóng hổi vào bát. Vậy là bạn đã có ngay một bát bún cá Kiên Giang ngon tuyệt rồi. Nhớ ăn kèm bún với rau sống và cùng một chén mắm ớt đi kèm nhé!
Chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có ngay một bát bún cả đậm chất Kiên Giang với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản rồi.
Có thể thấy, bún cá Kiên Giang khác với bún cá miền Tây ở bước rim tôm và trứng. Ngoài ra, bún cá ở tỉnh này dùng thêm rau răm bên cạnh một số loại rau sống ăn kèm như rau muống, rau chuối.
Trên đây là cách nấu bún cá Kiên Giang mà tuoitrehanoi.com đã tham khảo qua từ người dân Kiên Giang. Các công đoạn làm cũng như các nguyên liệu đều dễ tìm mua nên bạn có thể hoàn toàn nấu cho gia đình mình một bữa. Chúc bạn thành công trong với món ngon này nhé!
