Mỗi vùng đều có một loại đặc sản mang đến hương vị của mỗi vùng quê. Tây Sơn, nếu ai đã đến vùng đất này chắc chắn phải thử món bánh Cuốn đặc biệt chỉ có tại đây. Một món ăn tuy rất dân dã nhưng bất kỳ ai khi thử qua đều phải trầm trồ khen ngợi và nhớ mãi cái hương vị đặc biệt, ngon tuyệt vời này. Vì thế, hãy cùng Tuoitrehanoi học cách làm bánh cuốn Tây Sơn nhé!
Đặc sản Bình Định nức tiếng – Bánh Cuốn Tây Sơn
Tại sao món bánh này được gọi là đặc sản Tây sơn, đơn giản vì chỉ ở nơi đây họ mới hiểu rõ lý do, nguyên liệu làm nên bánh cuốn và công thức chấm bánh đậm đà. Bánh cuốn Tây Sơn dùng nguyên liệu vỏ bánh là bánh tráng nhúng nước, nguyên liệu cuốn gồm có thịt nướng được ướp với công thức riêng phù hợp với món này, rau sống, nem, chả ram, chả lụa, trứng vịt, đậu chiên và những nguyên liệu khác nữa.
Theo lời kể lại từ các cụ cao tuổi sống tại thị trấn Phú Phong – Bình Định, bánh cuốn này ban đầu chỉ đơn giản là bánh cuốn với cơm nguội, là món ăn chống đói quen thuộc của người dân khi đi làm ruộng.
Hay món bánh cuốn này còn được tương truyền lại, đây là món ăn chủ đạo giúp Nghĩa quân Tây Sơn chống đói mỗi khi đi hành quân. Công dụng giúp no lâu , dễ chế biến và mang theo, giúp nghĩa quân đảm bảo được sức khỏe khi trên thao trường. Và món bánh này cũng góp phần làm nên chiến thắng và giúp đội quân lập được nhiều chiến công hiển hách.
Trải qua thời gian lâu dài, món bánh này đã trở thành món ăn truyền thống của người dân nơi đây, với nguyên liệu ngày càng đa dạng, phong phú. Đặc biệt đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ cưới hỏi hay giỗ trạp.
Cách làm bánh cuốn Tây Sơn Bình Định thơm ngon
Để chế biến được món ăn đặc biệt này chắc chắn sẽ phải kể đến chính là bàn tay khéo léo của người cuốn bánh và những nguyên liệu làm nên món bánh này. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về loại bánh cuốn này nhé!
Nguyên Liệu trong cách làm bánh cuốn Tây Sơn
Để làm nên món ăn đặc biệt này thì việc chuẩn bị nguyên vật liệu rất công phu. Đầu tiên là thịt nướng, thịt phải là loại thịt được chọn lọc kĩ lượng mỡ và nạc vừa phải, nếu là thịt ba chỉ thì ngon nhất, thịt được ướp 1 ngày 1 đêm để các loại gia vị ngấm vào từng thớ thịt, rồi đem đi nướng chín tới, không để thịt quá khô.
Chả ram và thịt tôm, cùng đậu xanh, bún khô được cuộn lại với nhau, kích thước bằng 1 ngón tay rồi đem chiên giòn.
Trứng vịt luộc, để ngon nhất thì nên chọn loại trứng vịt đồng, có lòng đỏ to, ăn tăng thêm đội bùi ngọt.
Tiếp theo chính là những miếng đậu hũ chiên vàng không quá giòn, làm sao để vẫn giữ được vị của đậu, bùi bùi, ngậy ngậy.
Rau cuốn thì bao gồm rau thơm, rau xà lách, dưa chuột, giá đỗ, … Các laoij rau nên lựa chọn rau sạch để đảm bảo an toàn, ngon, ngọt mát. Như giá đỗ nên tự làm giá đỗ tại nhà để có những cây giá ngọt ngọt, mát mát.
Tất cả các nguyên liệu được cuộn lại với nhau bằng tấm bánh tráng nhúng nước, sau đó cuộn cahwtj hai đầu bánh, cuốn làm sao bánh không bị rách, cuốn càng chặt tay càng tốt. Bánh tầm gần bằng cổ tay là được.
Cách pha chế nước chấm ăn kèm bánh cuốn
Cái hồn của món bánh này chính là bát nước chấm đậm đà với đủ vị cay tê, chua, ngọt, mặn, … Bánh cuốn ngon phải được ăn kém với bát nướng chấm được pha một cách đúng điệu. Theo những người dân nơi đây nói, du khách có muốn ăn thêm nữa, có nhớ đến món bánh này hay không tất cả là do bát nước chấm quyết định.
Bát nước chấm sánh mịn, sóng sánh, thơm thơm, đậm đà được pha chế từ nước mắm nguyên chất cùng tỏi ớt, đậu phộng rang xay nhuyễn, rồi đem xào chín,…Đây là hương vị đặc trưng của món bánh cuốn Tây Sơn.
Lời kết
Trên đây là cách làm bánh cuốn Tây Sơn mà Tuoitrehanoi muốn chia sẻ đến các bạn. Miếng bánh mềm dẻo hòa quyện cùng vị đậm đà ngọt ngào từ thịt nướng, kèm theo sự thanh mát của các loại rau, vị bùi ngậy của trứng vịt, cùng bát nước chấm đậm đà,… tất cả tạo nên một món bánh tuyệt vời của Bình Định. Nếu dịp ghé qua vùng đất Tây sơn Bình Định thì nhất định mọi người nên thử món bánh cuốn đặc biệt này.
