Với Quảng Nam, mì Quảng đã trở thành nét đặc trưng ẩm thực nơi đây và thu hút được nhiều khách du lịch hơn. Một tô mì vừa đẹp về mặt hình thức, vừa thơm ngon đến giọt cuối cùng thì sẽ chiều lòng những vị khách khó tính. Cùng tuoitrehanoi.com tham khảo cách nấu mì Quảng ngay dưới đây nhé!
Nguồn gốc ra đời mì Quảng
Hội An (Quảng Nam) là một thương cảng với nhiều hoạt động diễn ra cực nhộn nhịp. Vì lẽ đó mà tại đây có sự giao thoa văn hóa cũng như nền ẩm thực của nhiều nước trên thế giới, trong đó có sử ảnh hưởng từ Trung Hoa. Sợi mì Quảng được tạo ra theo nguồn cảm hứng từ “mì sợi” – làm bằng từ bột mì của người Hoa. Tuy nhiên, đối với phiên bản Việt thì được làm hoàn toàn từ bột gạo. Và món ăn bình dị mang tên mì Quảng ra đời từ đây.
Do cuộc sống ngày càng hiện đại, mì Quảng cũng hiện đợi hơn rất nhiều, phần nhân ăn kèm không chỉ còn là tôm, thịt lợn hay thì gà nữa mà có thêm các nguyên liệu mới như bò, ếch, cá lóc,… Dù vẫn không ngừng cải tiến công thức để phù hợp với khẩu vị của mọi người dân trên mảnh đất hình chữ S nhưng mì Quảng vẫn giữ được hương vị đậm đà, đặc trưng của nó.
Cách nấu mì Quảng siêu ngon hấp dẫn
Sau khi đã biết được nguồn gốc ra đời món mì Quảng, vậy thì tại sao không bắt tay làm ngay món ăn này cho gia đình bạn nhỉ? Theo dõi dưới đây để có được một bát mì Quảng thơm ngon như ngoài tiệm nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu mì Quảng
- Thịt ba chỉ: 0.6 kg
- Xương heo: 0.5 kg
- Tôm thẻ: 0.4 kg
- Trứng cút: khoảng 30 quả
- Củ nén: 50g
- Mì Quảng sợi: 0.5 kg
- Hành tím: 3 củ
- Lạc: 0.1 kg
- Rau sống: bắp chuối non, cải, húng quế, giá đỗ.
- Gia vị: dầu động phộng, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, mì chính, dầu điều, bột nghệ.
- Nguyên liệu ăn kèm: chanh, ngò, ớt, hành,bánh đa nướng.
Quy trình chế biến
Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu
- Các nguyên liệu bạn đã chuẩn bị đều phải được rửa sạch với nước muối pha loãng và để cho ráo hết nước.
- Bạn dùng kéo cắt bỏ đầu và chân, bỏ phần chỉ lưng tôm đi. Thịt ba chỉ và xương heo cần trần qua nước sôi và phần thịt cần cắt theo miếng vừa ăn.
- Rau sống ăn kèm nên được nhặt sạch, vẫn tươi ngon. Hành ngò cắt nhỏ, hành tím và củ nén cần được giã nhuyễn.
- Trứng cút đem luộc chín và bóc vỏ; lạc rang chín và bỏ vỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu và nấu nước dùng
Tôm và thịt là 2 nguyên liệu cần ướp. Khi này bạn sẽ để chúng ra 2 tô lớn, thêm muối, tiêu, mì chính, nước mắm, bột nghệ, dầu điều và hỗn hợp hành tím và củ nén vừa giã nhuyễn vào và trộn đều cho ngấm gia vị. Bạn sẽ ướp tôm và thịt trong khoảng 20 phút nhé.
Trong thời gian chờ gia vị ngấm vào tôm và thịt thì bạn cần chuẩn bị một nồi chứa 3 lít nước, cho xương heo và ninh để nấu nước dùng. Bật bếp nhỏ lửa và để khoảng 40 phút, thi thoảng bạn hãy vớt bọt để nước dùng được trong hơn nhé!
Bước 3: Xào nhân tôm thịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào và đun sôi cho đến khi thấy có khói bốc lên thì hạ nhỏ lửa lại. Đây là cách để bạn khử dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng, bạn cho tôm vào xào săn thì tiếp tục cho lần lượt thịt ba chỉ và trứng cút vào xào tiếp.
Trộn thật đều tay để gia vị hòa quyện lẫn nhau, sau đó thêm hai bát nước dùng. Cần nêm nếm gia vị cho vừa miệng và nấu thêm khoảng 15 phút với lửa vừa thì tắt bếp.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức tô mì Quảng
Lấy một bát to ra, cho mì Quảng vào, thêm tôm, thêm thịt, trứng lên trên và rưới thêm chút nước của phần nhân vừa xào. Cuối cùng, bạn chan phần nước dùng vừa đủ, thêm chút hành ngò, lạc rang và thưởng thức bát mì Quảng với rau sống và bánh đa nhé!
Chỉ với 4 bước cùng các nguyên liệu cực đơn giản là bạn đã có ngay bát mì Quảng như ngoài tiệm rồi. Hãy bắt tay vào làm cho mình một bát để thưởng thức nào.
Trên đây là hướng dẫn của tuoitrehanoi về cách nấu mì Quảng, bạn có thể tham khảo thêm để lựa chọn ra cách nấu đơn giản mà ngon nhé! Chúc bạn ngày càng vui vẻ và làm việc có năng suất.
