Đến với xứ Nẫu, bạn sẽ biết đến món ăn đặc sản nơi đây chính là chả ram tôm đất. Cuốn chả tuy nhỏ nhắn nhưng ròm rụm, đậm đà, thơm béo của vị tôm thịt cùng sự thanh mát của rau. Cùng Tuoitrehanoi.com xem qua cách làm chả ram tôm đất ngon và có thể tự chế biến nhà nhé!
Hướng dẫn cách làm chả ram tôm đất đúng vị
Với món ăn này, bạn có thể làm ngay tại nhà mình với những nguyên liệu cực kỳ dễ tìm. Theo dõi ngay dưới đây để có được bí quyết làm món ăn này ngon nhé!
Nguyên liệu làm nên chả ram tôm đất Bình Định
- Thịt heo xay: 0.2kg
- Tôm đất: 0.2kg
- Hành tím: 2 củ
- Lòng trắng trứng gà: 1 nửa quả
- Bánh tráng vuông kích thước nhỏ: 3 tập (30 – 40 miếng)
- Bún
- Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, ớt, chanh, tỏi
- Rau sống: diếp cá, xà lách, húng, xoài, rau răm, mùi tàu, dưa chuột.
Các bước làm ra món chả ram tôm đất
Bước 1: Chế biến sơ qua nguyên liệu nấu
- Rau sống ăn kèm đem đi rửa qua bằng nước muối loãng và để ráo nước. Dưa chuột và xoài cắt dạng sợi.
- Tôm đất mang đi sửa sach, loại bỏ đầu, vỏ với chỉ lưng
- Hành tím thái lát mỏng
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và tôm vào xào. Nêm nếm gia vị như hạt nêm, tiêu cho vừa khẩu vị mà bạn ăn.
- Tiếp theo, phi hành tím cho đến khi thơm và vàng đều. Cho thịt xay vào xào, nêm ½ muỗng hạt nêm, ít đường và một ít tiêu. Khi thấy thịt chín tới, tắt bếp và đổ ra ray cho ráo dầu.
Bước 2: Thực hiện cuốn chả ram
- Chuẩn bị 1 tổ nước nhỏ và 1 bát chứa lòng trắng trứng gà.
- Tiếp theo, nhúng bánh tráng ngập trong nước sau đó vẩy khô cho bớt nước
- Bày 1 con tôm, 1 muỗng thịt xay lên trên bánh tráng
- Cuốn bánh tráng theo một đường chéo sau đó gấp 2 cạnh lại.
- Dùng lòng trắng trứng gà thoa lên mép bánh để dính chặt hơn
- Tiếp tục lặp lại các hành động trên cho đến khi hết nhân.
- Sau khi hoàn thành bạn đem các cuốn chả ram đem ra phơi nắng từ 2 – 3 tiếng cho đến khi nó cứng lại.
Bước 3: Chiên chả ram tôm đất
- Trước tiên, bạn xếp tất cả các chả ram vào chảo, lưu ý để nếp cuốn nằm ở phía dưới để tránh chả ram bị tuột.
- Cho dầu vào chảo sao cho ngập ½ chả ram
- Để lửa vừa để chiên, trở đều cho chả được giòn và ngon hơn.
- Khi chả ram đã chín, có màu vàng đều thì gắp ra đĩa có lót miếng thấm dầu bên dưới.
- Tiếp tục lặp lại cho đến hết. Vậy là bạn đã hoàn thành món chả ram tôm đất.
Bước 4: Pha nước chấm chả ram
Dưới đây chúng tôi cũng sẽ cung cấp cách pha nước chấm sao cho đúng vị.
- Pha mắm với nước theo tỷ lệ 1:2
- Cho hỗn hợp lên bếp, sau đó nấu sôi rồi đổ ra bát để nguội
- Băm tỏi, ớt để cho vào nước mắm khi hỗn hợp trên nguội. Tiếp tục cho thêm ít đường và chanh cho vừa miệng.
- Khuấy đều là bạn đã có một bát nước chấm hoàn hảo.
Bật mí cách làm chả ram tôm đất cực giòn, cực ngon
- Bạn nên chọn loại tôm đất tươi để thịt săn hơn, ngọt hơn
- Tôm có to thì nên cắt đôi, không nên băm nhuyễn tôm vì sẽ làm mất chất ngọt
- Chọn thịt lợn xay nên chọn ba chỉ gáy, có nửa nạc nửa mỡ sẽ ngon hơn và không bị ngán khi ăn.
- Bạn lựa chọn loại bánh tráng phơi sương của Bình ĐỊnh để cuốn vì nó giòn hơn, ngon hơn những loại bánh tráng thông thường khác bán trên thị trường.
- Mua bánh tráng loại nhỏ, độ dài chả ram khoảng từ 5 – 6 cm là hợp lý, đúng điệu. Nếu chỗ bạn không bán bánh tráng có kích thước nhỏ thì nên cắt đôi ra để cuốn cho hợp lý.
- Khi rán chả ram nên dùng chảo có đáy bằng để dễ chiên hơn và giúp chả giòn rụm hơn.
Trên đây là toàn bộ những thông tin tuoitrehanoi thu thập được về cách làm chả ram tôm đất ngon. Hy vọng đọc xong bài viết này, bạn bắt tay vào làm và đạt được thành phẩm như ý muốn. Chúc bạn một ngày thật nhiều niềm vui và tích cực trong cuộc sống.
