Cao nguyên Gia Lai được nổi tiếng với món phở khô. Với nước dùng đậm đà, thanh ngọt cùng với sợi phở dai giòn thơm ngon tạo nên món ăn dân dã, thu hút nhiều người. Cùng Tuoitrehanoi.com xem cách nấu phở khô Gia Lai dưới đây để nấu được bát phở khô cho gia đình mình nhé!
Nguồn gốc ra đời phở khô Gia Lai
Món phở khô được biết đến lần đầu tiên từ cuối thập niên 50 của thế kỷ trước, do một người đàn ông làm chủ tiệm ăn Đại Hưng là ông Nguyễn Thành Mỹ biến tấu lại. Gia đình ông khốn khổ, khó khăn và để nuôi sống gia đình thì ông đã tính toán buôn bán hàng ăn. Và phở khô ra đời trong những ngày lao động cật lực nơi đất khách quê người.
Điều đặc biệt vào năm 2015 chính là năm đánh dấu cột mốc quan trọng, khẳng định “Phở khô Gia Lai” trở thành một trong 10 món ngon châu Á và top 50 món ngon Việt Nam.
Bí quyết cách nấu phở khô Gia Lai đúng vị
Cùng Tuoitrehanoi theo dõi bí quyết mà nấu phở khô vừa đơn giản, dễ làm mà lại đúng vị ngon. Và đặc biệt bạn có thể thưởng thức ngay tại nhà mà không phải đi xa.
Chuẩn bị nguyên liệu cho phở khô
- Bánh phở khô: 0.3kg
- Thịt nạc xay nhuyễn: 0.2 kg
- Thịt thăn bò thái mỏng: 0.2 kg
- Xương gà: 0.75kg
- Xương bò: 0.3 kg
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả
- Giá: 0.2 kg
- Rau sống: hành, ngò, húng quế, xà lách.
Nấu nước dùng
- Đầu tiên, bạn cho xuong gà và xương bò ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút. Sau đó đem rửa sạch lại với nước lạnh.
- Trần xương lại qua nước sôi 2 lần để loại bỏ được các bẩn bụi có trong xương.
- Rửa lại xương gà và xương bò với nước lạnh thêm một lần nữa
- Hành, tỏi bóc vỏ và phi vàng và thơm cùng nhau.
- Cho xương đã rửa qua ở trên vào xào đến khi săn.
- Cho thêm nước và hầm xương trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 giờ
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
Lưu ý: Trong quá trình hầm xương bạn cận vớt bọt ra liên tục để giúp nước dùng trong và ngon hơn.
Chế biến topping ăn kèm
- Rau sống ăn kèm ngâm qua nước muối loãng trong vòng 10 phút và để ráo nước.
- Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ và để riêng để cho vào với phở khi ăn.
- Thịt bò thái thật mỏng và rửa lại thật sạch. Chuẩn bị một bát to cho mắm, đường, tỏi, ớt, hạt nêm và thêm một chút dầu vừng. Trộn đều, ướp thịt trong vòng 15 phút để ngấm gia vị trước khi dùng.
- Phi hành thơm và cho thịt lợn xay vào xào chín, nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
- Trụng phở khô đã chuẩn bị qua nước sôi và vớt nhanh ra để vào rổ cho khô nước.
- Giá đỗ thì bạn nhặt sạch, trần qua nước sôi cho chín tái. Sau đó, vớt giá ra rổ và để chờ cho ráo nước.
Trình bày và thưởng thức bát phở khô
Bạn chuẩn bị một tô có chứa phở khô, giá đỗ đã trần qua nước sôi, bên trên thì xếp hành, ngò, thịt heo xào. Đối với bò vừa ướp, bạn trụng qua nước dùng vừa nấu và để ra bát khác. Rắc thêm một chút hành và chan nước dùng vào bát phở. Như vậy bạn có thể thưởng thức món phở khô Gia Lai được rồi. Tuy nhiên, khi ăn phở khô Gia Lai, bạn nên ăn kèm với nước tương đen sẽ phù hợp, tạo sự đậm đà và cảm giác độc lạ.
Bí quyết giúp cách nấu phở khô Gia Lai luôn thơm ngon
Để có một bát phở khô thơm ngon cần có sự kết hợp của nhiều yếu tố và nguyên liệu. Bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, sản phẩm có chất lượng cao để cho ra đời một bát phở thơm ngon.
Khi lựa chọn nhũng nguyên liệu như phở, thịt bò, xương bạn nên chọn những nơi có uy tín, đảm bảo về mặt chất lượng. Khi đó, bạn không chỉ có một bát phở ngon mà còn giữ được an toàn sức khỏe cho gia đình.
Trên đây là toàn bộ những thông tin hữu ích mà tuoitrehanoi tổng hợp lại cho bạn. Hy vọng sau khi đọc hết bài viết này, bạn sẽ bắt tay vào cách nấu phở khô Gia Lai thơm ngon đúng vị cho đại gia đình nhé!
